Das Unternehmen erhält ein Patent für die innovative Integration von Algen in kommerzielle Backwaren

Meer & Mehl , das erste Unternehmen, das Algen in den kommerziellen Backprozess integriert hat, hat ein Patent für Systeme und Methoden zur Verarbeitung von Algen erhalten. Das Patent (US-Patent Nr. 11.717.010) betrifft den Prozess des Kaltwaschens, Verarbeitens und Granulierens von Algen zur Verwendung in Brot und anderen verwandten Produkten. Diese Prozesse tragen dazu bei, dass Algen erfolgreich in Massenbackwaren integriert werden können und gleichzeitig den Geschmack und die Nährwerte des Meeres bieten.

„Die Erteilung dieses Patents ist eine Anerkennung der Einzigartigkeit unseres Ansatzes und der Methoden, die wir über mehrere Jahre hinweg entwickelt und perfektioniert haben“, sagte Arlin Wasserman, Mitbegründer und CEO von Sea & Flour. „Wir sorgen dafür, dass Algen erfolgreich als Schlüsselzutat in der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden, auch in alltäglichen Produkten wie Brot, Brötchen und Pizzaböden, und wir freuen uns, dass diese nahrhafte und nachhaltige Zutat eine größere Rolle in unserer Ernährung spielt.“

Die erste Brotproduktlinie von Sea & Flour enthält Algen als Hauptzutat, wodurch der Proteingehalt erhöht und der Natriumgehalt im Vergleich zu einigen herkömmlichen Brotlaiben gesenkt wird. Ihre Produkte sind kohlenhydratpositiv und kohlenstoffnegativ und können daher dazu beitragen, „den Klimawandel zu bekämpfen und die regenerative Küstenlandwirtschaft und die blaue Wirtschaft auszubauen“ und gleichzeitig den Nährwert von Brot, einem der am häufigsten verzehrten Lebensmittel, verbessern in den Vereinigten Staaten.

„Aus umfangreichen Marktforschungen haben wir gelernt, dass ein erheblicher Teil der amerikanischen Verbraucher jetzt Möglichkeiten finden möchte, häufiger Algen zu essen. Deshalb haben wir uns vorgenommen, einen Weg zu finden, dies einfach zu machen, indem wir sie in Lebensmittel integrieren, die die Menschen bereits essen täglich“, sagte Penelope Wasserman, Mitbegründerin und Präsidentin von Sea & Flour. „Das am häufigsten gegessene Lebensmittel ist Brot.“

Sea & Flour-Produkte binden Kohlenstoff und bieten gleichzeitig ernährungsphysiologische Vorteile, um Berichten zufolge durch die Verwendung nährstoffreicher Meerespflanzen einige der häufigsten chronischen Krankheiten wie Osteoporose und Bluthochdruck zu verhindern. Die Backwarenlinie wird in der zweiten Jahreshälfte in ausgewählten Lebensmittelgeschäften erhältlich sein.

„Unser Ziel ist es, Lebensmittelherstellern und -händlern dabei zu helfen, Produkte herzustellen, die die Verbraucher bereits lieben, ihnen in Bezug auf den Nährwert mehr zu bieten und gleichzeitig mehr für den Planeten zu tun“, sagte Wasserman.

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